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饮食文化之茶道:日本

发表时间:2019/9/21 9:52:04 | 浏览次数:

茶艺有别于通常的饮茶,听音乐,只是具备整套的严苛程序流程和标准。


茶艺饮茶很说道场地,通常均在茶社中开展。靠谱茶社几起有“XX庵”的别号。


茶室面积大小不等。以“四叠半”(折合九平方米)大的茶社多见,低于四叠半的称“小间”,超过四叠半的称“广间”。茶社的结构与陈设设计,大部分全是正中间下设陶制炭炉和茶釜,炉前摆着茶碗和各种各样用品,周边设主、宾坐席及其供主人家慢时光用的床等。

 

招待客人时,客人入座后,主持仪式的茶师傅会按照规定的姿势烤木炭、烧水、泡茶或于之抹茶(按照要求的姿势用竹勺将碗中的茶搅拌成粘稠状),然后将茶依次递给客人。

 

顾客符合规定须恭敬地两手接茶,先感谢,而后三转茶碗,轻品,慢饮,奉还。

 

点茶、泡茶、冲茶、献茶,是茶艺典礼的关键一部分,必须专业的技术性和训炼。

 

茶道品茶分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶,单饮是宾客每人单独一碗茶。

 

饮茶完毕,按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏,赞美一番。最后,客人向主人跪下告别,主人亲切送行。

 

茶道也讲究“四则”“七则”。四规指的是“和、敬、清、寂”,是茶道的精髓。“和、敬”就是指主人家与顾客中间应具有的精神实质、心态和辞仪。

 

“清、寂”则是规定茶社和喝茶庭苑应维持幽静雅致的自然环境和氛围。

 

七则指的是:提早备好茶叶,提早摆好炭,茶社应多天暖和夏季凉爽,房间内艺术插花维持自然之美,遵循時间,备好雨具,時刻把顾客放在心里等。

 
 
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